PiliPili - Afro-Kueche

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Gerichte und ein Rezept

Die afrikanische Küche ist so reichhaltig wie die europäische, beziehungsweise, 'es gibt sie nicht...’

Die Küche variiert nämlich von Land zu Region. Einzig in der Zubereitung gibt es Parallelen:

	Lebensmittel werden lange und auf hohem Feuer gekocht oder grilliert
	Fleisch wird immer zuerst im Salzwasser gekocht
	Speisen sind relativ ölhaltig
	Fast alle Gerichte haben eine Sauce
	Pili-Pili wird vielfach separat serviert
	Desserts sind nicht sehr verbreitet
Gerichte aus der Demokratischen Republik Kongo Hauptspeisen
	Pondu na Kamundele (Maniokgemüse an Palmöl mit Rindfleischspiessli)
	Soso na Muamba (Poulet an Erdnusssauce)
	Epinard na Mbisi (Spinat mit Fischstückli)
Snacks
	Makemba (Fritierte Kochbananen)
	Manioko (Maniokwurzel)
	Mikate (afrikanische Berliner)
Ein Rezept zum selber kochen Pondu na Kamundele - Maniokblätter und Spiessli
	1 Päckli (à ca. 400 gr.) Maniokblätter tiefgefroren
	2 Stück Zwiebeln feingehackt
	1 Stück Aubergine klein gewürfelt
	2 Stück Zucchetti
	1 Bund frischen Peterli
	genügend Maggiwürfel, Salz und Pfeffer
	3 Stück Loorbeerblätter
	Wasser
zusammengeben und 1.5 Std. kochen. Wasser und Gewürze kontrollieren.
	3 - 4 Stk. geräuchter Fisch
separat während 0.5 Std. 'weich' kochen. Fischgräten von Hand herausschälen
	3 - 5 EL. Palmöl
und den Fisch zum Eintopf geben und nochmals 1 Stunde kochen
	800 gr. Rindfleisch
pikant marinieren, in Stücke schneiden, auf Spiessli stossen und gut grillieren (Pfanne oder Ofen) Als Beilage ca. 300 gr. parfümierten Reis sehr weich kochen.